Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase (Kalase) - натуральный телячий пепсин (реннет)
- — Гарантия 12 месяцев
- — Оповещение по SMS
- — Возврат и обмен
- — Различные способы оплаты
- — Лучшая цена
- самовывоз
- транспортная компания
- связаться с менеджером
Описание
Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл)
Натуральный молокосвертывающий фермент для всех видов сыров и творога из коровьего молока.
Флакон рассчитан примерно на 150-200 л коровьего молока.
На 10 литров молока расход фермента от 17 до 23 капель.
Расход фермента при температуре +30?С и рН молока от 6,5 до 6,6 составит:
при производстве сыра 9-12 мл на 100 л молока
при производстве творога 8-10 мл на 1000 л молока
Перед внесением растворите фермент в кипяченой воде комнатной температуры в соотношении: 1 часть фермента в 5 - 10 частях воды.
Функции пепсина (ренета):
- Свертывание молочного белка – казеина, образование сгустка
- Расщепление (гидролиз) белка в процессе созревания сыра с образованием специфического сырного аромата
Срок годности 12 месяцев при хранении в темном месте при температуре от 0?С до +6?С
При хранении при комнатной температуре до +25?С активность фермента снижается на 20% каждые 6 месяцев.
Активность фермента максимальна при содержании кальция 15 ммоль/л молока и рН 5,5-6.
Состав: вода, хлорид натрия, фермент, консервант бензоат натрия
Произведено: Нидерланды
